大家好 ，河南烩面关于河南烩面的法河家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于河南烩面的南烩家常做法视频的知识 ，希望对各位有所帮助 ！家常 本文目录 河南烩面做法王刚食材 ：小麦面条500克，羊肉200克 ，视频香菜50克 ，河南烩面海带50克 ，法河羊骨头100克 调料 ：盐6克 ，南烩味精4克 ，家常辣椒粉15克 ，做法羊脂20克，视频花生油20克 ，河南烩面八角5克 ，法河香油30克 做法 1 、南烩将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角 ，煮熟捞出 ，切成约1厘米见方的块。 2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉； 3 、木耳 、黄花菜用温水浸泡发 ，木耳根硬部去掉 ，黄花菜的花柄去掉 ，切成约4厘米长的段； 4、香菜择洗干净，去掉根 ，切成约1厘米长的段； 5 、辣椒面，用热油炸一下 ，制成辣椒油 ，备用 。 6 、将面粉倒入盆内，先把精盐 、碱用水溶化开 ，掺入面粉内，由硬揉软 ，将面团和匀和透 。 7 、然后搓成长条 ，制成约100克重的剂子 ，涂上油 ，整齐地排在案板上 ，用湿布盖着饧15分钟。 8 、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁 ，再用擀面杖擀成中间薄 ，两边厚的面片 ，双手捏着面的两头慢慢拉长 ，边拉边上下抖动 。 9 、待拉至大约2厘米长的条时 ，用手从条的中间撕开 ，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水） ，加入熟羊肉 、精盐 、味精 ，面条熟后淋入麻油 ，盛入碗内 ，放上香菜 、辣椒油 ，即可食用 。 正宗的郑州烩面做法1、羊排浸泡 ，洗去血水； 2 、高压锅内添加冷水 ，加羊排 ，大火煮开，漂净表面的脏沫； 3 、锅内添加葱段和姜片 ，加盖大火压制 ，开锅后小火继续压15分钟； 4、自然排气后，肉和汤分开 ，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂； 5 、起油锅 ，油热后爆香洋葱； 6 、下入西红柿大火翻炒一分钟； 7 、添加适量去油羊汤 、羊排和热水 ，大火煮开； 8 、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜； 9 、做汤的同时另起一锅烧水 ，水开后下入烩面片； 10 、开锅后点两次凉水 ，最后煮开后 ，把面条捞入凉开水中过一下 11 、捞出面条 ，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。 正宗河南烩面怎么和面1.和面 ，面稍微软一点（面里要放盐）2.每半个小时和一次 ，一共和个3到4次就行了3.醒面至少3个小时以上 ，不然面没劲儿 河南烩面的家常做法和河南烩面的家常做法视频的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！ |